|
|
Asperges Met Basilicumsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kilo witte asperges, witte lambrusco, 6 takjes basilicum, 150 gram mascarpone, limoensap, olijfolie, zwarte peperkorrels, zeezout.
Voorbereiding:
Asperges schillen en in koud water leggen.
Bereidingswijze:
Asperges een minuutje laten koken. Uit laten lekken en in een theedoek leggen om te drogen. Zo′n 8 -10 asperges in stukken snijden. In keukenmachine saus maken van basilicum, in stukken gesneden asperge, mascarpone, theelepeltje limoensap, scheut olijfolie, gemalen peper en zout.
In pan olijfolie verhitten met een klein beetje zeezout en eventjes de asperges op hoog vuur al roeren meebakken. Afblussen met een flinke scheut lambrusco en op hoog vuur het geheel nog 1-2 minuutjes bakken. De asperges uit de pan halen en nog even op de theedoek laten drogen. Asperges op bord leggen en saus er overheen gieten. Garneren met kleine blaadjes basilicum.
|
|
|